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こんばんは

 投稿者：キリク  投稿日：2001年 3月13日(火)22時36分1秒
  あのー。本当に恥ずかしい事を聞くかもしれませんが、ウィンナーコーヒーの”ウィンナー”ってどんな意味があるんですか？教えてください。  

ＲＥ　Ｙａｍａ

 投稿者：店主  投稿日：2001年 2月27日(火)21時45分55秒
  Ｙａｍａ　さん　こんばんは。
beans倶楽部いつも購読ありがとうございます。実は、この辺のお話しを次号でしようと思っていたのです。先をこされました(^.^ゞ　多分、直台式のものだと思うのですけど（直接火にかけるものです）？　購入する前にエスプレッソがご自分の嗜好に合うか確かめてください。
先ず、豆を微粉にしてカップ一杯の水を鍋にいれます。そこに粉をいれて火にかけます。（砂糖も一緒に入れても良いです。）　沸騰したらカップに入れてください。これの上澄みをすすってみてください。これが美味しいと思ったら購入です。
但し、直台式は泡があまり乗らないのが残念です。が、味は同じです。
金属製のもので充分だと思います。泡を求めるのならやはりエスプレッソマシーンですが５万以上はします。高価な機械で美味しいコーヒーができるかは疑問です。(^.^;

そうです。ナイスカットミルです。
また、お待ちしています。 		 

エスプレッソマシーン

 投稿者：Yama  投稿日：2001年 2月27日(火)18時46分46秒
  先日頂いたビーンズ倶楽部のメールで，エスプレッソコーヒーに触れられていたのを機に
興味を持ちました．お店を回ってみたところ，金属製(小さいもので4000円位?)と，
陶器のもの(7000円位だったかな)を見掛けました．お勧め，購入する時の留意点などあり
ましたら教えて下さい．

下の記事で書かれた20000円位するミルって，カリタのナイスカットミルのことですか? 		 

RE マリマリ

 投稿者：店主  投稿日：2001年 2月 9日(金)22時12分26秒
  マリマリさん　　こんばんは。
それは残念です。仙台に来る機会の時は寄って下さいね。　　ごめんなさい(^^; パンは店主の領域ではないのです。確かに、コーヒーが入っているパンです。係りの人間に（家内）に作り方を聞いて後日、「らくがき喫茶」の方でご報告します。少し待っててください(^o^) 		 

忘れられない味！！

 投稿者：マリマリ  投稿日：2001年 2月 9日(金)19時47分35秒
  こんにちは！初めて書き込みします。
お昼にサンドイッチとカフェオレンジをいつも頼んでた者です。（わかるかなぁ・・・）
前は会社が近い事もあって、しょっちゅうお店に行けたんですが、会社を退社し仙台を離れてしまったのでなかなか行くことが出来なくなってしまいました。
で、いつも食べていたあのサンドイッチのパンはコーヒーが入ってるっていうことを
いつか言ってましたよね。そこで質問です。コーヒーはどこで入れるんですか？（水に混ぜるの？？）私は趣味でパンを自分で作ってるので、あの味を自宅で再現できたらな〜と思います。
もしかしてそれは企業秘密かなぁと思いますが、どうぞ教えて頂けないでしょうか？
仙台へは滅多に行けなくなってしまったので、家でカフェオレンジ作って飲んでます。
でもなかなかあの味にはならないですねえ・・・
いつもお店に行った時、店主さんがパソコンをやってましたが、こんなHPがあるとは！！
感激です。また寄らせてもらいますね〜 		 

REぼうー

 投稿者：店主  投稿日：2001年 2月 8日(木)20時54分20秒
  ぼうーさん　こんばんは。

「ユニオン」は有名で特別な器具もあります。が、安いかは判りません。やはり、アナログで「かっぱ橋」まで行ってあちこち覗いてみないと(^^　そうすればきっと安いものや面白いものがあるでしょう。ちなみに、最近二万円ちょっとするミルを六千円で見つけた方がいましたよ。(^.^) 		 
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素朴な疑問Ｖol.2

 投稿者：ぽうー  投稿日：2001年 2月 8日(木)14時48分38秒
  おひさしぶりです。質問２回目なのですが、以前そちらに伺ったとき、東京にいいコーヒーミルが売っていると教えてもらったのですが、それというのは、東京では有名なコーヒー器具の店「ユニオン」のことをいっていたのですか？でも、そこのホームページをみてみて、コーヒーミルのカタログ販売みたいのがあったのですが、そこそこ安くなっていて、店主がおっしゃっていたほど、安くなってなかったです。探せば、もっと安くなるところがあるのですね？これって、一応コーヒーに関する質問でいいんですよね？BBS行きでした？これは。  
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REビーバー

 投稿者：店主  投稿日：2001年 1月29日(月)21時03分41秒
  いろいろ試しているようですね。(^0^)そうなんです。いろいろ試すとワカンナクなるんです。
そして、嗜好が変わったりするんです。そして、コーヒー中毒になるんです(^^; でも、それでいいです。で、最後にメリタでもカリタでも大差がない事に気が付きます。それよりも豆自体の
経時変化がどの辺にあって、その劣化度合いによって淹れ方のマニアルを変える必要があること
に気が付きます。そう云うこともありますので気分と豆変えて楽しんでください。
但し、メリタとカリタの場合一度に淹れる杯数が多くなると（三人分以上）、条件を同じくしたとき明らかに味に変化が出ます。この場合、カリタの方が有利ですよ。
 		 
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なんかすごいですね

 投稿者：ビーバー  投稿日：2001年 1月29日(月)00時22分12秒
  　このページ、なんかすごいですね。
　いままでらくがき喫茶のほうに質問ばっかしていたんで、いいかげん使い方間違えとるなぁと
こっちに書きます。ところで質問です。フィルターには三つ穴と一つ穴のものがあって、中煎りの豆は三つ穴がよく、深煎りの豆を低温で入れるときには一つ穴がいいと「らくがき喫茶」のほうにかいてありました。ぼくはいまメリタの一つ穴を使っていて、三つ穴のものを買おうかどうか迷っているのですが、一つ穴と三つ穴、味の上では実際にどれくらい違いがでるんでしょうか。
　あと最近またコーヒーの淹れ方がわからなくなってきました。煎り方の違う豆を交互に淹れたり、豆の挽き方をあれこれ変えたりしていたせいだと思うんですが、どうしても薄くなったり、急に焦げたような味だけが強調されたり・・・それでよけい混乱して泥沼かもしれません。何度目かのスランプです。しかも期間がいつもより長いです（２週間くらいスランプです）。どうしたらいいでしょう、って無茶な質問ですけど。
　もういっぺん「物質移動の話」とかに立ち返って、素直に淹れてみようとはしたんですけど、なかなか立ち直れません。今回はかなり重症です。
　 		 
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素朴な疑問ＲＥ

 投稿者：店主  投稿日：2001年 1月20日(土)21時58分31秒
  ぶーさん　こんにちは。
そうですよね。突然「チェリー」と言ってもわからないですよね。説明不足でした。ごめんなさい(^o^;　「チェリー」は、サクランボを想像してください。果肉のついた実の事なんです。コーヒーは、収穫後果肉を除去し精製したあと脱穀すると中からコーヒーの種（生豆）が出てきます。
つまり、サクランボで云えば食べた後に種がでるでしょ。同じことです。サクランボも熟すると赤くなるでしょ。コーヒーでは完熟した赤い実を「レッドチェリー」といいます。
チェリーとは、実のことです。生豆は果肉をとった後の種です。 		 
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