コーヒーQ&A 質問箱

全92件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

RE:はじめまして

投稿者：店主投稿日：2003年12月10日(水)22時06分52秒

　　あっきさん　　　こんばんは。　マイホームおめでとうございます。(^^V　それではコーヒーの道具を揃えなくて　はいけませんね (^^;　　道具一式といっても、ペーパードリップでよろしいでしょうか？　ペーパードリップ　に関連したものなら、当店は如何でしょう (^^; 当店の器具類は多分、かなりお手ごろ　価格だと思います。（仙台ではミル以外は、一番安いと思います）もし、お近くなら　一度ご来店いただくか、必要な器具をメールででもご連絡ください。価格をお知らせし　ますから。後は、卸町のほうに格安の喫茶の器具類を取り扱う店があるようです。一度　、調べてみます。もし、分かったら後日お知らせします。　新居を切っ掛けに、コーヒーのある生活に是非、挑戦してください。(^^)

はじめまして

投稿者：あっき投稿日：2003年12月 9日(火)22時22分25秒

お店にはまだ行かせていただいた事がないのですが、beans倶楽部を楽しく読ませていただいているものです。今度家族であこがれのマイホーム（？）に引っ越すことになり、その機会に珈琲道具一式を揃えたいと考えています。珈琲についてはまだまだ初心者なのですが、こういう機会でないと多分買わないだろうな～と思って。そこで質問です。仙台市内もしくは市内近辺で、珈琲の道具を程よい値段で販売している店はあるでしょうか？もしあれば、教えてください！お願いします☆　

RE:カプチーノって？？

投稿者：店主投稿日：2003年11月11日(火)22時05分33秒

　　　ぽぽさん　　　こんばんは。　　カプチーノですか。本物は時代によって変化しているようですね。今は、スタバ　のカフェ・ラテになるのでしょうか？　要するに、牛乳を泡立てたカフェ・オーレ　と云ったところでしょうか。(^^; 　作りかたは、やはり蒸気の付いたエスプレッソマシーンを購入して、蒸気を用いて　牛乳を泡立てて、イタリアンローストかフレンチローストぐらいのコーヒーを使って　エスプレッソを半分くらい足してでき上がりなんですけど。。。もちろん、シナモン　やオレンジの皮などをのせてもＯＫです。　　ただ、いくら安くなったといってもエスプレッソマシーンは高価です。そこで、　一昔前に戻り、デパートなどの食器売り場などで牛乳泡だて器を買いましょう。　これなら安いです。(^^; そして牛乳を泡立てたら、エスプレッソでなくても　ドリップでイタリアンかフレンチのものを淹れてこ好みで泡だった牛乳の中に　入れて下さい。そこに、シナモンの粉を少しだけまぶしてください。　この作りか方が一番正解だと思います。もし、イタリアンやフレンチの深煎り　の豆をエスプレッソにして常飲するのであれば、エスプレッソマシシーンを　購入しても良いのですけれどきっと、そのうちにホコリにまみれてしまうことだ　と思います。やはり、深煎りのものでもドリップで淹れたほうがはるかに美味しい　ですよ。(^^) 　エスプレッソは、ミルクや砂糖を入れたコーヒーを味わうもの、つまりカプチーノ　のようにコーヒー、ミルク、砂糖を合体させた味を楽しむものです。　ドリップは、コーヒーそのものの味を楽しむためのものです。　その時折りによって飲んでください。　　もっと安上がりで簡単な作りかたがあるんですけれど、またに　(^^;

カプチーノって？？

投稿者：ぽぽ投稿日：2003年11月11日(火)15時28分55秒

　こんにちわ(^^)店主さんにこんなことも分からないのかと笑われてしまいそうですが、カプチーノってどういう入れ方をするのですか？私が生まれて初めて飲んだカプチーノと名のつく飲み物は、某コーヒーメーカーのインスタントのモノでした（笑）コーヒーが好きなのでお店等ではカプチーノを飲んだことがないんです。本当のカプチーノの作り方を教えて下さい！

ありがとうございます！！

投稿者：まちお投稿日：2003年11月 8日(土)09時37分54秒

こんにちは。アイスコーヒーやアイスティーに使います。今まではお鍋に水とお砂糖を1：1の割合で煮立たせて、お砂糖が溶けたら火から外し冷まして使っていました。本などを見ずに作っていたもので、やっぱりうまくできなかったのですが、店主さんに教えていただいた方法で試してみたいと思います！（＾＿＾）！また、ミキサーで作るやり方は初めて聞いたのでいろんなつくり方があるのだと感心致しました。いろいろ工夫しておいしいものができたらご報告したいと思います０（＾＿＾）０

RE:ガムシロップ

投稿者：店主投稿日：2003年11月 6日(木)21時05分49秒

　　まちおさん　　　　こんばんは。　ガムシロップですか。専門分野ではないので上手く答えられるか分かりませんが(^^; 多分、緑色したものはカビではないと思うのですけれど？　どのような作り方をしているのかな？　一番簡単で透き通ったものの作りかたは、 ●水　３００ｃｃ ●グラニュー糖　５００ｇ　をミキサーに入れて７分くらい回せばでき上がりです。(^^; でき上がりは濁っていますが、すぐに透明になります。ミキサーをかけるときに、蜂蜜やフレーバーになるものを一緒にすると変わったシロップができます。工夫すると面白いです。ガムシロップは、アイスコーヒーに使うのでしょうか？

ガムシロップ

投稿者：まちお投稿日：2003年11月 6日(木)14時53分51秒

はじめましてこんにちは。最近毎日コーヒーを飲むようになったまちおです。今、ガムシロップ作りに挑戦しているのですが、どうしても壁にぶち当たってしまうことがあります。それは、作って２～３日後に緑色をしたカビっぽいものが浮いているのです！たぶんアクか何かだと思うのですが何日間も透き通ったままのガムシロップを作るにはどうしたら良いのでしょうか教えてください！！

RE:一番甘みを感じられるコーヒーは

投稿者：店主投稿日：2003年11月 2日(日)17時54分47秒

　fumanjiさん　　　こんにちは。　　甘みを感じられるコーヒー　これは美味しいコーヒーの条件ですよね。　この甘味はいくつかの条件があります。　果物で例えれば、同じ果物でも品種によって甘さが違う評価のものがあります。　コーヒーにも、同じ銘柄でもいくつかの品種が栽培されています。そのなかで、　コク・甘味に特徴を持つ品種は、ティピカ種やブルボン種が代表格です。　特に、甘味の場合はブルボン種がお勧めです。　他にも、精製過程の方法や土壌、栽培高度、気象条件など栽培条件があります。　これらと品種が結びついたとき、特別甘味を持つコーヒーが収穫、精製されます。　ですので、当然その年によっても違うのですね。この他にも、焙煎や抽出の条件　などにもこの甘味をひきだす条件もあります。　　この甘味を探ることが美味しいコーヒーを飲むことにつながるのですね。　ですから、結構奥が広かったりします。(^^; まだまだ、説明することが　多いのです。注意しなくてはいけないのは、奥が広いだけにデタラメな話し　も多いところでもあります。例えば、生豆を古くしていくときに熟成させる　みたいな話しはオオウソです。(^^; 　最後にお勧めの豆は、タンザニアのスノートップの深煎りなどはどうでしょう。　その他にも沢山のものがあります。これからは、この甘味探しの楽しみがきっと　コーヒー開眼になると思いますよ。(^^) 　　

一番甘みを感じられるコーヒーは

投稿者：fumanji 投稿日：2003年11月 1日(土)01時14分46秒

私がコーヒー豆で一番こだわっているのは、香りでしたが、最近、甘みにも惹かれています。一番甘みを感じられるコーヒー豆は何ですか。教えてください。

RE:カフェイン依存 ? ?

投稿者：店主投稿日：2003年 6月22日(日)10時06分3秒

　　ヴィヴィアンさん　　　　こんにちは。　カフェイン依存症ですか？(^^;　そうですよね。カフェインが切れると頭痛がするのは依存症かもしれませんね。ただ、コーヒーだけのカフェインが悪いように思われている方も未だに多いことも事実でよね。(^^;　他の飲み物やお菓子などにもカフェインは使われていて現代は身の回りにカフェインがあふれていると言うことでしょうか(^^; 　精神的に不安定になるのはコーヒーのせいではなく、コーヒーにはそうした症状をやわらげる効用があるので、飲みたくなるのだと思います。今週、奈良のほうで遺伝子操作を使いカフェインの少ない苗木を作ったニュースが新聞にのっていましたが、何のためにカフェインを少なくするのだろうと店主は思いましたよ。ニュースの内容もかなり間違ったもので、もっとしっかり取材してもらいたいとムっとしたりして (^^; 　カフェインがあってこそコーヒーです。カフェインの本当の効用を知っていればヴィヴィアンさんが言うように生活の一部になっていますので、もっと上手くカフェインと付き合えるとおもいます。　みなさん、カフェインを目の仇にしないでくださいね (^^; 身体に良い効用のほうが沢山ありますよ。(^^V ヴィヴアンさん、これからもコーヒー好きは止めないでください (^^)

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