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泡立ちコーヒー

 投稿者：店主  投稿日：2006年 3月21日(火)19時57分46秒 		　 通報
  　　エンドウさん　　　　こんばんは。

　そうですか。これは想像になりますが、
ドリップでも濃度をつけたり、薄めに淹れたりできますね。
これと同じに、エスプレッソでシングルで抽出量を少なくして
濃度をつけることはできます。また、シングルの粉量で抽出量を
ダブルの量をとれば薄く、もしくは普通？の濃度には抽出できます。

多分、このようなことをエンドウさんは言っているのだと思います。
エスプレッソでも粉の焙煎度合いや細かさでも違ったコーヒーに
抽出することは可能です。そこのお店は、エスプレッソの名前のとき
は、イタリアンなどの深煎り系を微粉にして、シングルで抽出して、
ブレンドのときも、エスプレッソマシーンを使い焙煎度合いの浅い
ものを、挽き方を粗めにしてダブルの粉量で１４０ｃｃくらい抽出
するか、細かく挽いてシングルの量でダブルの抽出量をとっていたか
どちらかが想像できます。どちらにしても、抽出器具はエスプレッソ
マシーンを使い、焙煎度合い、挽きかた、量でアレンジしているのだと
思います。

このようなことは、最近よく見かけます。本来のエスプレッソマシーン
の使用条件とは違った日本人の嗜好にあわせた？　方法なのだと思います。
これが美味しいとかと言うことは、いろいろ問題があるのだと思いますが
ヨーロッパだって、エスプレッソマシーンで麦茶を淹れる時代ですから、
何でもありなんでしょうね。（＾＾；

　また何かあったらどうぞ（＾＾） 		 

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