コーヒーQ&A 質問箱

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アレンジエスプレッソ

投稿者：パンダ投稿日：2007年 4月18日(水)16時36分12秒

お返事ありがとうございます。また豆のことやコーヒーの入れ方で質問があればお願いいたします。いろいろ検討した結果、たぶんシロップが悪いみたいで、違うメーカーのものを試してみます。また結果がわかれば報告しますね。親切に答えてくださってありがとうございます。

　パンダさん　　こんにちは。　はじめまして。（＾＾）楽しそうですね。店主も作ってみたくなります。ただ、店主は家庭や職場で飲むコーヒーと日本のコーヒー文化のペーパードリップを念頭において、焙煎し豆を販売している豆屋なんです。エスプレッソカフェのバリスタとは違いますので、そちらのことはまったくの無知なんです。逆にパンダさんに教えてもらって楽しみたいくらいです。わかったら、作り方教えてください。そのかわりに、美味しい豆選びとかペーパードリップの淹れ方なら任せてください。ごめんなさいね。パンダさん。

アレンジエスプレッソ

投稿者：パンダ投稿日：2007年 4月11日(水)16時04分50秒

はじめまして。こんにちは。アレンジエスプレッソ、ストロベリーラッテに挑戦しているのですが、ミルクにストロベリーフレーバーシロップを入れたとたん、きれいな層にはならず、イチゴとミルクが分離したようなモロモロが浮いてくるのですが、本でよく見るきれいな混ざり方をさせるにはどうしたらよいのでしょうか？

RE:kurara

投稿者：店主投稿日：2007年 1月22日(月)20時37分33秒

kurara さん　　　こんばんは。　クライスエクスプレス　のご質問ですが、申し訳ございません。インスタントのことは判りません。クライスエクスプレスの本来の味？　店主は、経験ないんですよ。なぜなら、同じコーヒーでも店主の扱っているコーヒーハ、まったく別物だからです。ただ、インスタントコーヒーも一昔前に比べたら美味しくなっているようですし、ネスレのインスタントに対する姿勢を見ていると関心させられることも多いです。インスタントとスーパーや百貨店などのシギュラーコーヒーと豆屋のレギュラーは、すべて別物です。その辺は、欧米は時と場所によって使い分けているようです。上手いお答えができなくてごめんなさい。

(無題)

投稿者：ｋｕｒａｒａ投稿日：2007年 1月21日(日)01時00分54秒

クライスのインスタントコーヒーについて質問します。（≧∇≦)ノクライスエクスプレスについてなのですが、コーヒー独特の香りと苦味がなく、飲むとぬかのような味がするのですが、クライスエクスプレス本来の味ってこういう味なんでしょうか…？

(無題)

投稿者：エンドウ投稿日：2006年 3月22日(水)22時09分52秒

ありがとうございますー！！ようやくわかりました！すごく長い間疑問だったんです。本当に何度も答えて下さってありがとうございました。感謝です。さっそくエスプレッソマシーンを選びたいと思います！

泡立ちコーヒー

投稿者：店主投稿日：2006年 3月21日(火)19時57分46秒

　　エンドウさん　　　　こんばんは。　そうですか。これは想像になりますが、ドリップでも濃度をつけたり、薄めに淹れたりできますね。これと同じに、エスプレッソでシングルで抽出量を少なくして濃度をつけることはできます。また、シングルの粉量で抽出量をダブルの量をとれば薄く、もしくは普通？の濃度には抽出できます。多分、このようなことをエンドウさんは言っているのだと思います。エスプレッソでも粉の焙煎度合いや細かさでも違ったコーヒーに抽出することは可能です。そこのお店は、エスプレッソの名前のときは、イタリアンなどの深煎り系を微粉にして、シングルで抽出して、ブレンドのときも、エスプレッソマシーンを使い焙煎度合いの浅いものを、挽き方を粗めにしてダブルの粉量で１４０ｃｃくらい抽出するか、細かく挽いてシングルの量でダブルの抽出量をとっていたかどちらかが想像できます。どちらにしても、抽出器具はエスプレッソマシーンを使い、焙煎度合い、挽きかた、量でアレンジしているのだと思います。このようなことは、最近よく見かけます。本来のエスプレッソマシーンの使用条件とは違った日本人の嗜好にあわせた？　方法なのだと思います。これが美味しいとかと言うことは、いろいろ問題があるのだと思いますがヨーロッパだって、エスプレッソマシーンで麦茶を淹れる時代ですから、何でもありなんでしょうね。（＾＾；　また何かあったらどうぞ（＾＾）

(無題)

投稿者：エンドウ投稿日：2006年 3月21日(火)15時41分10秒

ご返答ありがとうございました。エスプレッソというと普通のコーヒーよりも濃厚な感じがするのですが、エスプレッソマシーンを使って、普通のコーヒー程度の濃さにいれることはできるのでしょうか。あきらかにドリップでいれたものではないブレンドコーヒーをカフェで飲んだことがあるのですが、そこのカフェではブレンドとは別にエスプレッソというメニューがありました。

泡立ちコーヒー

投稿者：店主投稿日：2006年 3月20日(月)22時44分43秒

　　エンドウさん　　　はじめまして。　一昔前に、“泡立ちコーヒー”と言うメニューが何処かにあったような気がします。（＾＾；　エスプレッソマシーンを使って淹れていたように思います。エスプレッソと言うのは、抽出器具がエスプレッソマシーンで淹れるからエスプレッソです。ブレンドコーヒーでもストレートコーヒーでもマシーンを使えばエスプレッソになり泡は乗ります。ブレンドだからとか言うのではなくて抽出の方法なのですね。本当は、エスプレッソに使用する豆は、深煎り系のものなのですが最近は、シティローストなどでもマシーンを使う場合があるようです。この他に、全自動マシーンを使うときも泡が乗ることがあります。どちらにしても、完全に濾過されていないのと微粉にする場合は、深煎りのものを使用するほうが良い結果かでると思います。

泡立ちコーヒー

投稿者：エンドウ投稿日：2006年 3月19日(日)18時32分35秒

　はじめまして。　どうしてもはっきりと分からない事があり、質問させて下さい。　泡立ちコーヒーとエスプレッソの違いはなんですか？よくお店でエスプレッソではなく、ブレンドコーヒーを頼むと、泡が浮いているものが出てくる事があります。あれが家でも飲みたいのですが、エスプレッソマシーンを買えば、普通のコーヒーで泡立ったものも作れるのでしょうか。お店にあるエスプレッソとブレンドの泡立ったやつの違いがよく分かりません、どうぞ教えてください。

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